商品一覧

無添加味噌

国産原料にこだわり、味噌蔵にクラシック音楽を流し発酵を促進させる
音楽醸造を取り入れて造っています。
大豆は地元の農家と契約し、地大豆品種”里のほほえみ”の大粒を使用。
米もすべての味噌に国産米を使用しています。
大豆の蒸煮、米糀づくりなどの工程も当店の”みそソムリエ”が直々に行っております。
地元のみならず、県外にもファンが多くいる天然醸造無添加味噌です。

麗音(れのん)味噌

1年半の間、麗しい音を聴かせた長期熟成の最上級味噌。
大好きなThe BeatlesのJohn Lennon(ジョン レノン)にあやかり麗しい音、”麗音”と命名。
麗音味噌を初めて仕込んだ1994年の1年後、あの阪神淡路大震災が起こり、この味噌を200㎏寄付しました。
これが麗音味噌の初出荷となりました。

・糀歩合…14割
・原料 …大豆(里のほほえみ)
     米(山形県産)
     塩(天日塩)
・価格 …1,290円(税込)

寺町(てらまち)味噌

当店がある、この山形県米沢市の大町は寺が多く、旧町名は東寺町という名前でした。
地域に愛される老舗でありたい、そしてこの町で生まれ、親しまれる味噌でありたいという願いからこの寺町味噌が誕生しました。
当店に買いに来て頂いているお客様のなかで、圧倒的な人気を誇る味噌です。

・糀歩合…12割
・原料 …大豆(里のほほえみ)
     米(山形県産)
     塩(岡山県製造)
・価格 …820円(税込)


特撰上味噌

直売所や道の駅などでも販売している味噌。
お手頃の価格で幅広い方に選ばれている味噌です。米糀のかたちを残した”つぶ味噌”と、すりつぶした”こし味噌”の2種類ご用意しております。

・糀歩合…11割
・原料 …大豆(里のほほえみ)
     米(山形県産)
     塩(岡山県製造)
・価格 …648円(税込)

普通味噌

主に飲食店や施設などの業務用として販売。
いちばん手頃な価格でありながら、原料の米・大豆も吟味し、アルコール添加などもしない無添加の生みそにこだわって造っています。
米こうじを残した粒みそと、擂(す)ったこしみその2種類ございます。
幼稚園や小・中学校などの学校給食でも地産地消で安心して使って頂いております。

・糀歩合…10割
・原料 …大豆(里のほほえみ)
     米(国内産)
     塩(岡山県製造)
・価格 …540円(税込)

 

2020年05月06日

木桶仕込み醤油

今では珍しい原料から木桶で仕込んだ醤油。
このように醤油を造っている蔵元は全国にも1%以下。
わたしたちの住んでいる米沢市内でも木桶仕込み醤油は弊社のみとなりました。
地元の寿司屋や料亭でも愛用して頂いている逸品です。
お客様のなかには、そのようなお店で当店を知り買いに来てくださる
方もいらっしゃいます。地域に愛される醤油です。

寿(ことぶき)醤油

寿司屋、割烹、居酒屋などで使われている濃口醤油。
原材料から醤油麹をつくり、木桶でもろみを管理し圧搾してつくるこだわりの醤油。
刺身など、そのままの本来の味を引き立てる醤油です。
職人の醤油造りの技術に加え、蔵元に棲みつく独自の菌が味や香りに影響を与え、唯一無二の味わいを出しています。

・価格 …1ℓ  430円(税込)
     1.8ℓ  680円(税込)

松(まつ)醤油

施設や学校給食、ラーメン屋等で使われている業務用の醤油。
いろんな場面で万能に使えるアレンジのしやすい濃口醤油で、やさしい味わいが特徴。
業務用以外の市販には出回らず、唯一当店のみで購入が可能なレアな醤油です。

・価格 …1.8ℓ 620円(税込)

割烹淡口(かっぽううすくち)醤油

一般的な淡口醤油は塩分が強いものが多いですが、当店の割烹淡口醤油は塩分を控えめにし旨味を強くした醤油です。
地元の割烹料理店の親方からこのような淡口醤油をつくって欲しいという依頼から誕生しました。
この醤油も業務用のみで、市販には出していない希少です。

・価格 …1.8ℓ 750円(税込)

2020年05月06日

簡単調味料シリーズ

当店の調味料シリーズ。
味噌・醤油からはじまり、今では料理にあると助かる発酵調味料も多々開発しました。
そのままで漬物の素・ご飯のお供・ピクルスに!
料理のかくし味として応用した使い方もできます。
すべて当店で試行錯誤し商品化したオリジナルで独自性の強い商品たちです。

”ねりタイプの塩糀”三五八

塩と糀と蒸米でつくられた米沢発祥の健康的な発酵調味料。
雪国、米沢で昔から重宝されてきたねりタイプの塩糀です。鶏肉や豚肉に塗りつけて数時間冷蔵してから焼くだけで美味しい一品が出来上がります。
三五八の酵素がたんぱく質を分解して肉をやわらかくしてくれます。
野菜をサラダ感覚で超簡単に着けることが出来て、お腹にやさしい酵母菌がたっぷりの健康的な発酵食品です。パスタやチャーハンなどにも使えます。

秘伝 南蛮麹

若い青南蛮と秘伝の醤油麹を煮詰めた旨辛い調味料です。
凄く辛くて凄く美味しいがキャッチコピー。ご飯、納豆、卵、野菜炒めなど何にでも合います。
チャーハンに混ぜたり焼き肉に少しからめたりと色んなものにお使いいただけますが、店主のイチ押しはマヨネーズと和えて茹でた野菜をディップした食べ方です。

ハーブビネガー

ハーブの香りがする素敵なビネガーです。
西洋風な中に昆布だしなど和風なテイストのあるすぐれもので、地元ではこれを使ってドレッシングを使っていらっしゃるシェフがいるほどです。
野菜を入れてハーブビネガーに一晩漬けるだけで美味しいピクルスになります。カルパッチョやサラダにはオリーブオイルと塩と黒コショウ、それにハーブビネガーを混ぜて自分好みのドレッシングをお作り下さい。

2020年05月06日

無添加甘酒

無添加のフルーツ甘酒です。
加熱処理をせず冷凍販売にすることで、人が生きる上で必要な”酵素”を活かしたままお届けすることが可能になりました。
もともとはつくった糀の出来を判断するために甘酒にして甘みがあるかを基準とするテストでつくっていました。
その甘酒をお客様にプレゼントしたところ、販売してほしいとの要望を多々頂き商品化につながりました。
温めて、冷たくして、半解凍でシャーベットで、様々な飲み方でお試しください。
ノーマル甘酒のほかにも、山形県産の果汁を加えたフルーツ甘酒も人気です。

ストレート甘糀(あまこうじ)

当店でつくった米糀(こめこうじ)と天然水のみのノーマル甘酒。
無添加なのに砂糖をまぶしたような甘みが特徴です。当店の甘酒をお飲み頂いたお客様には
「今まで飲んだ甘酒の中で一番美味しい」と言われることがあります。
無添加の甘酒には、免疫力向上、美白美肌効果、ニキビ予防、シミ予防などの効果があります。
また、点滴に匹敵する栄養素があることから”飲む点滴”とも呼ばれています。
お子様から高齢者の方まで安心してお召し上がり頂けます。

 

いちご甘糀(あまこうじ)

無添加の甘酒に山形県産のいちごを使用したフルーツ甘酒です。
いちごのツブツブ感を残し、しっかりいちごの風味があります。
フルーツ甘糀シリーズの中で一番人気があるフレーバーです。濃縮タイプなので、牛乳や水で希釈してお飲み頂くことをおすすめしております。

ラ・フランス甘糀

無添加の甘酒に山形県産のラ・フランスを使用したフルーツ甘酒です。
ラ・フランスの上品な甘みと米糀のやさしい甘みが融合したリッチな甘酒です。
濃縮タイプなので、牛乳や水で希釈してお飲み頂くことをおすすめしております。

りんご甘糀

無添加の甘酒に山形県産のりんごを使用したフルーツ甘糀です。
さっぱりとしたりんごの甘さが特徴です。
濃縮タイプなので、牛乳や水で希釈してお飲み頂くことをおすすめしております。

2020年05月06日