こだわりの天然醸造 音楽醸造 無添加味噌

無添加味噌

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ちっちゃな今野醸造の味噌 一般的な大手メーカーの味噌
原材料 国産大豆に国産米 外国産の原料を使用している会社が多い
熟成期間 1年  れのん(麗音)味噌は18ヶ月 1〜3ヶ月と短期間
熟成法 天然醸造
(自然の寒暖まかせで長期間)
加温醸造
(32度くらいの温度で短期間)
添加物 一切無添加の生みそです
お客様が味噌汁にするまで
酵母菌が生きています
防腐剤のソルビン酸カリウムや
酒精(アルコール)などを添加するか
加熱処理して発酵を止める
容 器 中で呼吸しているので脱気孔付で
外からの空気は入りません
発酵が止まっているので密封容器